Al no tener que transferir calor entre el elemento calefactor y la batería de cocina, las placas de inducción son increíblemente eficientes. Esto no solo ahorra energía durante la cocción, sino también tiempo. A diferencia de una cocina eléctrica tradicional, no es necesario esperar a que el elemento calefactor se caliente; la reacción de inducción comienza inmediatamente. Como todo el calor se genera directamente en la batería de cocina, esa energía también llega más rápidamente a los alimentos. Una olla de agua debería hervir aproximadamente un 50 % más rápido mediante la cocción por inducción que con una cocina eléctrica o de gas tradicional.
Dado que los materiales no magnéticos no se ven afectados por el campo magnético, la única parte de una placa de inducción que se calienta es la zona situada directamente debajo de la batería de cocina. Al no tener llamas ni elementos calefactores expuestos, las placas de inducción reducen el riesgo de incendios y quemaduras accidentales en la cocina, lo que las convierte en una excelente opción para las familias con niños pequeños.
Tipos de placas de inducción
- Gama: Combinación de un horno con una placa de inducción integrada.
- Placa de cocción integrada: Normalmente disponible en tamaños estándar de 30″ o 36″. Normalmente se instala directamente dentro de la encimera.
- Placa de cocción portátil: Una opción menos costosa y más pequeña, a menudo con solo uno o dos elementos calefactores. Considere la posibilidad de probar una antes de comprometerse a un reemplazo total.
Mire debajo de la superficie
Aunque parezcan iguales, las placas de inducción son diferentes a las modernas cocinas eléctricas convencionales con superficie vitrocerámica. Las cocinas eléctricas convencionales transfieren el calor desde debajo de la superficie utilizando elementos de resistencia eléctrica. Compruebe bien que cualquier placa de cocina que considere diga “inducción”, no solo “eléctrica”.
Requisitos de electricidad
La mayoría de las unidades de inducción de tamaño completo requieren una toma de corriente de 240 voltios, que deberá instalar si aún no dispone de ella. Si está reemplazando una cocina eléctrica, es probable que ya disponga de la conexión de 240 voltios necesaria.
Consejo: la mayoría de las unidades portátiles de inducción solo necesitan 120 voltios. Si reemplaza su cocina eléctrica actual por una o varias unidades portátiles, podrá disfrutar de las mismas ventajas de la cocina de inducción sin cambiar las tomas de 120 voltios.
Probablemente ya disponga de utensilios de cocina aptos para la inducción
Para hacer posible la transferencia directa de calor entre las dos superficies, la cocina por inducción requiere una batería de cocina magnética. En pocas palabras, esto significa que debe contener hierro. La mayoría de las ollas de hierro fundido o acero inoxidable deberían ser compatibles. Para probar su batería de cocina con antelación, intente colocar un imán en el fondo de la sartén. Si se pega, la sartén es buena para la cocción por inducción.
Independientemente del material, su batería de cocina debe tener un fondo plano para funcionar con la cocción por inducción. Si no lo tiene, o si el truco del imán no funciona, como en el caso de una sartén con fondo de cobre, se puede añadir una placa de hierro o acero al fondo para que sea compatible con la inducción.
Características adicionales
Cuando compare las placas de inducción, piense en las características que le importan. Algunas placas de inducción pueden generar calor un poco más rápido, pero la mayoría de las opciones se reducen a preferencias personales. Las características pueden ser:
- Más zonas de inducción para cocinar más alimentos simultáneamente.
- Mandos manuales en lugar de botones digitales para una sensación más táctil.
- Indicadores de llama azul de imitación para indicar que una zona de inducción está activa.
- Funciones de seguridad adicionales, como el apagado automático cuando se derrama agua o la sartén se separa de la superficie.
